Rissóis de pescada

No fim de semana passado, eu e a minha filha, deu-nos para fazer rissóis.

Dá um bocadito de trabalho, mas o esforço compensa, pois ficam muito bons. Faço esta receita há cerca de 17 anos, aprendi com uma pessoa da familia. Obrigada Dona Emilia, pois esta ficou a ser a receita de rissóis cá de casa.

ingredientes:

1 pescada média


1 cebola


1 dente de alho


azeite


leite


farinha


noz moscada


pimenta


salsa bem picadinha

preparação do recheio:

Coze-se a pescada com um pouco de sal, deixa-se esfriar e retira-se peles e espinhas.

Faz-se um refogado muito leve com a cebola bem picadinha, o dente de alho e o azeite, quando estiver apurado junta-se a pescada limpa e desfiada, deixa-se ferver mais um pouco e vai-se mexendo, depois adiciona-se duas colheres de farinha e vai-se juntando leite aos poucos até o recheio estar nem muito grosso nem muito mole, por fim tempera-se com a pimenta, aa noz moscada e a salsa bem picadinha, retfica-se o sal e apaga-se o fogão.

preparação da massa:

A massa pode parecer um bocado dificíl mas é muito fácil. Coloca-se um tacho ao lume com 2 chávenas de água, 1 pitada de sal e 1 colher cheia de manteiga, deixa-se ferver, quando estiver a ferver junta-se de uma vez 2 chávenas bem cheias de farinha, mexe-se tudo muito bem sem apagar o fogão e até se deixar de ter farinha em pó, depois coloca-se em cima de uma pedra mármore e ainda se sova com a mão, depois disto está pronta para se utilizar.

Estende-se a massa com o rolo, ou com a máquina de fazer massas, coloca-se uma colher do recheio, corta-se o rissol e passa-se por ovo batido e pão ralado, depois é só fritar e acompanhar com um arroz de legumes ou a seu gosto.